Cuprins
Cuprins
Se apropie sărbătorile și probabil că vă întrebați ce lucruri sănătoase și delicioase puteți face pentru cei dragi, care nu numai că le hrănesc sufletele, ci și trupurile lor! Acest lucru devine și mai important dacă tu sau cei dragi aveți probleme cu zahărul din sânge, deoarece unele delicii tipice gustoase de vacanță pot afecta nivelul zahărului din sânge și îi pot lăsa să se simtă nu atât de dulci.
Iată câteva dintre mesele și delicii mele preferate de sărbători care reduc la minimum zaharurile artificiale și profită de știința din jurul macrocomenzilor, fibrelor , indicelui glicemic și încărcăturii glicemice pentru a menține nivelul normal de insulină în timp ce sărbătoriți.
Dacă dumneavoastră sau o persoană dragă vă luptați să gestionați nivelul zahărului din sânge, atunci este posibil să fi ajuns să presupuneți că consumul de zahăr este rău, inclusiv zaharurile din fructe și amidonul din legume, dar pur și simplu nu este adevărat! Nu toate zaharurile sunt rele pentru tine. Pentru a înțelege acest concept, să trecem în revistă câteva biologie umană de bază și știința nutriției. După aceea, vom ajunge la rețete!
Fiecare celulă din corpul tău funcționează pe glucoză. Când vă privați celulele de glucoză, acestea nu sunt capabile să creeze energia de care au nevoie pentru a rula cele peste 500 de reacții biochimice care se întâmplă în corpul dumneavoastră în fiecare zi. Rezultatele sunt simptomele hipoglicemiei și energiei scăzute, inclusiv oboseală, ceață cerebrală sau gândire încetinită și încurcată, slăbiciune, tremur și chiar simptome emoționale precum tristețea și iritabilitatea. Nu este distractiv, ca să spunem cel puțin!
Puteți vedea că zahărul este important pentru supraviețuirea și bunăstarea noastră din exemplele de mai sus, deci despre ce vorbim de fapt când vorbim despre necesitatea de a gestiona zahărul din sânge? Hormonii noștri cum ar fi insulina, leptina, grelina și multe altele.
Dacă aveți rezistență la insulină sau o producție inadecvată de insulină - așa cum se întâmplă în diabetul de tip 2 și, respectiv, de tip 1 - atunci celulele dvs. nu primesc suficient zahăr chiar dacă mâncați cantitatea potrivită de zahăr în fiecare zi. Acest lucru se datorează faptului că insulina este cheia biochimică care deblochează celulele noastre și le permite să absoarbă zahărul pe care îl consumăm. Fără insulină, celulele nu pot accepta glucoza din sânge și ne simțim hipoglicemianți chiar și după ce am mâncat suficient. Deci, problema nu este atât zahărul, cât este insulina.
Insulina este un hormon, iar producția și funcția sa pot fi modificate în timp de anumite boli și obiceiuri de stil de viață. Diabetul de tip 2 poate fi adesea inversat cu o combinație de medicamente, abordări ale stilului de viață și dietă. Diabetul de tip 1 nu poate fi inversat și necesită un management farmaceutic cu insulină. În scopul restului articolului, vom vorbi despre stilul de viață și obiceiurile alimentare care pot ajuta pe cineva care face o cantitate normală sau prea multă insulină.
Dacă aveți orice tip de diabet, efectuați orice modificări dietetice de către RD, endocrinolog sau alți specialiști înainte de a face modificări drastice în dieta dumneavoastră. Dacă doriți să inversați ceea ce medicul dumneavoastră v-a spus că este „zahăr din sânge ridicat”, atunci rețetele și ideile de mai jos vă vor ajuta să faceți exact asta.
Știați că există un cod secret care vă va permite să mâncați în continuare zahăr și amidon fără a vă afecta drastic glicemia? Se numește indice glicemic sau încărcătură glicemică. Indicele glicemic compară modul în care un aliment afectează zahărul din sânge în comparație cu glucoza. Cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât un aliment este mai zaharat și cu atât este mai probabil să vă crească rapid glicemia.
Alimentele cu indice glicemic ridicat includ pâinea albă, orezul alb și zahărul din trestie. Alimentele cu indice glicemic scăzut includ multe legume verzi, nuciși semințe.
Următoarele mese și gustări includ în principal alimente cu conținut scăzut de glicemie pentru a vă ajuta să vă mențineți sănătoși, în timp ce vă simțiți că ați mâncat sătul!
Multora le place gustul de porumb prăjit, varză de Bruxelles, sparanghel, broccoli, morcovi și multe altele, dar uită să facă aceste părți în afacerea de a se concentra pe felul principal. Majoritatea legumelor au un indice glicemic incredibil de scăzut/scor de încărcare glicemică, deoarece sunt sărace în zahăr, bogate în fibre și moderate în amidon. Și mai important, sunt pline de nutrienți precum vitamine și minerale de care avem nevoie pentru a ne menține sistemul imunitar, sistemele cardiovasculare și pielea sănătoasă.
În timp ce untul nu este bogat în zahăr, este în cele din urmă un aliment bogat în calorii, grăsimi saturate și, de obicei, sare. Încercați să prăjiți cu cât mai puțin ulei sau unt posibil și luați în considerare unelte precum un covor de copt din silicon pentru a evita utilizarea lor în întregime.
Încercați următoarele combinații pentru a face laturi care dispar ca magia după ce le scoateți:
Mulți oameni aleg să servească aperitive, crudités și dulciuri înainte de felul principal. Acest lucru permite oamenilor să mănânce gustări destul de sănătoase în timp ce așteaptă să gătească mâncarea și să socializeze pe stomacul nu gol, ceea ce face întotdeauna o conversație mai bună! O mare parte din mâncarea servită pe plăcile de mezeluri are deja un nivel scăzut de glicemie, inclusiv:
Îi sfătuiesc pe oameni să centreze tabla în jurul acestor articole și, de asemenea, să includă fructe proaspete (nu uscate), lăsând în același timp lactatele, biscuiții, brânzeturile și tartinele, care pot crește aportul caloric și pot crește glicemia. S-ar putea să fiți surprinși să auziți că produsele lactate pot crește glicemia, dar există cercetări care arată că laptele de vacă poate crește nivelul insulinei mai mult decât zahărul din trestie, ceea ce îi conferă un indice glicemic mai mare. Din acest motiv, am oameni care au dificultăți în gestionarea zahărului din sânge evită sau limitează produsele lactate.
Curcan și sparanghel, carne de vită și fasole verde, pui și broccoli prăjit... toate acestea sunt idei grozave de rețete pentru oamenii care mănâncă carne și care doresc să-și țină glicemia sub control în timpul sărbătorilor. Carnea este întotdeauna glicemică scăzută, cu excepția cazului în care adăugați pâine, toppinguri sau sosuri care conțin carbohidrați sau zahăr. Din acest motiv, recomand să grătați carnea sau să o prăjiți într-o tigaie cu legume pentru a menține conținutul scăzut de zahăr.
Mâncărurile cu fasole și linte sunt glicemice scăzute, în ciuda faptului că au carbohidrați, deoarece sunt atât de bogate în fibre. Încercați o pâine de linte în loc de pâine de carne sau o salată de fasole albă și spanac cu o pastă de năut pentru felul principal pentru a vă crește conținutul de fibre, bucurându-vă și de un deliciu gustos.
Paste de cartofi dulci cu scorțișoară: Această rețetă ușor de făcut are doar 5 grame de zahăr și 14 carbohidrați neti pe porție. Pentru a face acest lucru, prăjiți pur și simplu 4-5 cartofi dulci întregi mici în cuptor după ce îi curățați. Faceți mai multe găuri în ele pentru a permite aerului să scape în timp ce gătesc și lăsați pielea aprinsă pentru fibre și nutrienți suplimentari. De obicei îl coc pe al meu la 450 de grade timp de aproximativ 45 de minute. Când este prăjit, scoateți din cuptor și amestecați. De asemenea, le puteți amesteca într-un robot de bucătărie dacă acest lucru este mai ușor. Odată piure, adăugați condimente precum scorțișoară sau amestec de condimente de plăcintă cu dovleac în cartofii dulci până când ajunge la un gust care vă place. Dacă nu este suficient de dulce pentru gustul dvs., puteți adăuga un îndulcitor fără calorii, cum ar fi stevia după gust. Puteți servi această piure fierbinte sau rece. Este un favorit de petrecere și servește aproximativ 8-10 persoane.
Budinca de semințe de chia de nucă de cocos: Budincile din semințe de chia sunt o alegere bună atunci când vine vorba de a face deserturi gustoase care adaugă mai mulți nutrienți decât zahărul în ziua ta. Toate încep practic la fel; câteva linguri de semințe de chia, o cană sau două de lapte fără lapte, niște stevia și câteva fructe. Le puteți aromatiza cu vanilie, pudră de cacao, scorțișoarăși multe altele pentru a transforma baza relativ fără gust în orice aromă doriți. Puteți adăuga chiar și niște mentă într-o budincă de semințe de chia cu aromă de cacao pentru a face un deliciu gustos care este aproape ca înghețata cu ciocolată cu mentă, dar fără zahăr.
Declarație de declinare a responsabilității:Acest blog nu are ca scop să ofere un diagnostic.
Acest blog nu are ca scop să ofere un diagnostic, un tratament sau o recomandare medicală. Mai mult. Conținutul blogului este furnizat exclusiv în scop informativ. Consultați un medic sau un alt profesionist din domeniul sănătății în privința unui diagnostic sau a opțiunilor de tratament medical ori în legătură cu starea de sănătate. Informațiile puse la dispoziție în acest blog nu înlocuiesc sfatul unui profesionist din domeniul sănătății. Afirmațiile referitoare la produse specifice pe acest blog nu sunt aprobate în vederea diagnosticării, tratării, vindecării sau prevenirii unei boli.
