Cuprins
Cuprins
Poate că ați început o schimbare a stilului de viață fără gluten și căutați modalități suplimentare de a rămâne pe drumul cel bun cu noua dietă. Sau poate ați urmat o dietă fără gluten de ani de zile, dar căutați idei noi. Acest ghid va trece în revistă elementele esențiale ale dietei fără gluten, care facilitează continuarea sau începerea unei vieți fără gluten. Să începem cu elementele de bază!
Glutenul este orice conține grâu, orz sau boabe de secară. În plus, ovăzul conține gluten din procesare, dar poate fi achiziționat certificat fără gluten prin intermediul unor companii. Pentru ca un produs să fie etichetat fără gluten în Statele Unite, trebuie să aibă mai puțin de 20 ppm (părți pe milion) de gluten. Aceasta este o cantitate despre care se spune că nu îi agravează pe cei cu boala celiacă. În alte țări, mai puțin de 5 ppm de gluten este necesar pentru a fi etichetat ca fără gluten.
Aici este locul în care devine complicat. În primul rând, etichetarea fără gluten este opțională. În plus, testarea oricărui gluten din produs este, de asemenea, opțională. Deci, dacă aveți boală celiacă sau o alergie sau o afecțiune care este foarte supărată de contaminarea cu gluten, ar trebui să căutați produse certificate fără gluten. Această certificare înseamnă că testează produsul în mod regulat. Există diverse insigne și etichete care pot afișa certificarea produsului. Cu toate acestea, cheia este să căutați cuvântul „certificat”.
Etichetarea fără gluten pe suplimente este, de asemenea, opțională pentru producători. Deci, atunci când căutați suplimente fără gluten, trebuie să citiți descrierea și eticheta ingredientului pentru a vedea dacă afirmă că este fără gluten. Fără grâu nu înseamnă fără gluten, deci este important să căutați termenii „fără gluten”.
Glutenul poate fi găsit în umpluturile de amidon în suplimente precum dextroza sau alte amidonuri. Cu toate acestea, mai frecvent, aceste amidonuri sunt făcute din porumb sau orez. Ocazional, suplimentele vor dezvălui că amidonul este pe bază de orez sau vor indica clar că produsul este fără gluten.
O altă sursă comună de gluten este grâul care conține gluten, iarba de orz sau ovăzul. Iarba de grâu este în mod natural fără gluten, dar există adesea gluten care se strecoară în timpul producției din întreaga plantă. Prin urmare, iarba de grâu sau produsele care conțin ovăz trebuie să indice că sunt fără gluten.
După cum am menționat, poate doriți să căutați ovăz care este certificat fără gluten atunci când urmați o dietă fără gluten. Ovăzul și fulgii de ovăz sunt în mod natural fără gluten, dar sunt adesea contaminate cu grâu, orz sau secară în producție.
Ovăzul certificat fără gluten începe să apară în majoritatea magazinelor alimentare, cu toate acestea, acesta este un articol pe care poate fi necesar să îl achiziționați online sau de la magazinele de produse alimentare de sănătate, în funcție de disponibilitatea locală.
Quinoa este de fapt un pseudo-bob, ceea ce înseamnă că din punct de vedere tehnic este o sămânță! Prin urmare, quinoa este în mod natural fără gluten și, de asemenea, o proteină completă. Acest lucru face din quinoa o bază minunată de cămară pentru a fi inclusă cu orice masă pe tot parcursul săptămânii. Puteți chiar înlocui quinoa gătită fierbinte cu un mic dejun fierbinte în loc de cremă de grâu sau cereale tradiționale. Doar gătiți conform instrucțiunilor pachetului și apoi completați cu fructele, nucile și condimentele preferate!
Acesta este un must-have dacă vă place să coaceți de acasă. Aceste amestecuri de făină fără gluten sunt adesea un amestec de tapioca, orez și/sau amidon de cartofi. Acestea oferă comoditatea de a putea înlocui amestecul de făină fără gluten în mod egal cu făina pe bază de grâu. Puteți face prăjituri, brioșe, clătite și multe altele. O altă opțiune este înlocuirea făinii de grâu cu făină de migdale sau făină de nucă de cocos sau făină de făină. Amestecurile de făină fără gluten încep să apară la magazinele alimentare locale, dar pot purta doar o singură marcă. Dacă sunteți în căutarea unui amestec specific de ingrediente fără gluten, vă recomandăm să faceți cumpărături online.
Ambalajele fără gluten sunt o opțiune bună pentru a pregăti prânzuri rapide. Există multe noi opțiuni de înveliș fără gluten, cum ar fi împachetările de nucă de cocos. Unele dintre aceste ambalaje pot fi etichetate ca „paleo”, ceea ce înseamnă că au fost făcute fără boabe. În loc de cereale, folosesc adesea un amestec de semințe, nucă de cocos și/sau tapioca.
Acest lucru oferă puțin mai multe grăsimi și proteine pentru a menține masa echilibrată și hrănitoare. Este posibil să găsiți multe ambalaje fără cereale sau opțiuni de biscuiți care oferă o varietate plăcută prânzului și ajută la menținerea unui stil de viață fără gluten mai puțin restrictiv. Ne place să cumpărăm ambalajele noastre de nucă de cocos online, deoarece există, în general, o varietate mai mare de arome și disponibilitate. Apoi, pur și simplu umpleți cu umpluturi tradiționale de prânz, cum ar fi carne slabă sau leguminoase, legume și un condiment la alegere!
Aceasta este una dintre opțiunile mele preferate pentru mesele din timpul săptămânii și un element de bază obligatoriu pentru cămară. Pastele de linte, năut sau fasole sunt în mod natural fără gluten și bogate în proteine pentru a ajuta la menținerea meselor din timpul săptămânii simple. O altă opțiune care oferă cel mai blând gust pentru cei mai pretențioși mâncători este pastele de orez brun, care au un gust plăcut similar cu cel al pastelor tradiționale de grâu și oferă o opțiune de cereale integrale. Puteți găsi alte paste fără gluten care sunt un amestec de porumb, quinoa și/sau orez. Acestea sunt mai ușor de găsit la magazinele alimentare locale. Cu toate acestea, dacă doriți o formă sau un ingredient specific, este mai bine să faceți cumpărături online.
Poate că nu aveți un restaurant local care să facă pizza fără gluten și trebuie să o faceți singur. Sau, poate ai dori să gătești mai mult de acasă. Păstrarea unui amestec de crustă de pizza la îndemână este o opțiune fără stres atunci când doriți o noapte de pizza. Acestea sunt amestecuri uscate la care adăugați pur și simplu apă și faceți un aluat. Procesul este mult mai simplu decât aluatul tradițional de pizza: pur și simplu amestecați și coaceți! Apoi, adăugați toppingurile preferate și sunteți gata pentru seara de pizza.
Sosul de soia conține în mod tradițional grâu în procesare. De asemenea, puteți achiziționa sos de soia etichetat fără gluten. Acesta este pur și simplu un sos de soia care a fost făcut fără grâu și este sigur pentru stilul de viață fără gluten. Aminosul de nucă de cocos este o altă alternativă la sosul de soia. Aminosul de nucă de cocos are un gust foarte asemănător cu sosul de soia și este fabricat din seva de nucă de cocos. Puteți găsi, de asemenea, sosuri amino teriyaki de nucă de cocos care au în mod tradițional grâu din sos de soia ca ingredient. Acest lucru permite mese ușoare de noapte în timpul săptămânii și cartofii prăjiți aromatizanți.
Acestea sunt ambele pulberi de amidon fără gluten care sunt folosite pentru îngroșarea alimentelor. Pudra de săgeată este un amidon din câteva plante rădăcinoase tropicale. Oricare dintre ele este minunat de avut în cămară pentru a îngroșa o supă sau un sos. Uneori sunt folosite și în coacere. În mod tradițional, făina de grâu este folosită pentru a face sos sau pentru a îngroșa o supă. Dar, puteți înlocui cu ușurință un amidon fără gluten! Acestea sunt deosebit de utile pentru a avea în preajmă în timpul sărbătorilor, când puteți găti mai multe sosuri și sosuri.
Nu în ultimul rând, poate doriți să acordați atenție produselor de îngrijire personală dacă sunteți sensibil la gluten. Mai ales, căutați produse de îngrijire personală fără gluten și produse cosmetice pe care le puneți pe față, cum ar fi rujul și cremele de față. Loțiunea este cel mai obișnuit produs de îngrijire personală care conține grâu, în special. Acest lucru este mai dificil de observat pe o etichetă, deoarece este posibil să nu existe o descriere fără gluten pe produs. Este mai bine să citiți lista ingredientelor și să căutați grâul ca ingredient.
Stilul de viață fără gluten nu trebuie să fie dificil. Provocarea este că este posibil ca articolele fără gluten să nu fie ușor disponibile în orașul dvs. Sau, poate că nu erai sigur ce altceva să incluzi în dieta ta. Din fericire, în ultimii cinci ani, produsele fără gluten au devenit mai disponibile în magazine și online. Odată ce v-ați aprovizionat bucătăria cu unele dintre aceste elemente esențiale, mâncarea fără gluten face mai puțin stresantă și mai convenabilă.
Referințe:
Declarație de declinare a responsabilității:Acest blog nu are ca scop să ofere un diagnostic.
Acest blog nu are ca scop să ofere un diagnostic, un tratament sau o recomandare medicală. Mai mult. Conținutul blogului este furnizat exclusiv în scop informativ. Consultați un medic sau un alt profesionist din domeniul sănătății în privința unui diagnostic sau a opțiunilor de tratament medical ori în legătură cu starea de sănătate. Informațiile puse la dispoziție în acest blog nu înlocuiesc sfatul unui profesionist din domeniul sănătății. Afirmațiile referitoare la produse specifice pe acest blog nu sunt aprobate în vederea diagnosticării, tratării, vindecării sau prevenirii unei boli.
