Faceți aceste tortilla distractive fără gluten curcubeu

Tortilele de casă sunt ușor de bătut și sunt de obicei mai bogate în nutriție decât opțiunile cumpărate din magazin. Folosind făină de manioc puteți face tortilla delicioase de casă, care sunt atât fără gluten, cât și fără cereale. Folosiți pulberi superfood pentru a adăuga culori distractive tortilelor și pentru a crește conținutul lor nutrițional.

Beneficiile consumului de cereale și fără gluten

Glutenul este un tip de proteine care se găsește în multe tipuri de cereale, inclusiv grâu, orz și secară. Este un tip destul de rezistent de proteine care nu este la fel de ușor digerat de organism ca zaharurile simple, iar acest lucru poate provoca probleme intestinale pentru unele persoane cu alergie sau intoleranță la gluten.

Cea mai frecventa cauza a problemelor legate de consumul de gluten este boala celiaca. Acesta este un tip de tulburare autoimună în care organismul are o reacție alergică la gluten. Persoanele cu boală celiacă care mănâncă gluten pot prezenta leziuni intestinale și disconfort gastro-intestinal sever, uneori necesitând medicamente pentru a trata. Există, de asemenea, diverse alte afecțiuni medicale legate de sensibilitatea la gluten, care pot duce la oboseală, dureri articulare, dureri de cap, urticarie și dificultăți de respirație.

Persoanele care nu sunt diagnosticate cu alergie la gluten pot avea în continuare probleme cu procesarea glutenului în dieta lor. Unele alte afecțiuni inflamatorii și autoimune, cum ar fi boala Crohn, boala Hashimoto și colita ulcerativă, au agravat simptomele după consumul de gluten. Acest lucru se întâmplă deoarece organismul trebuie să muncească mai mult pentru a digera glutenul și poate pune multă presiune asupra sistemului.

Chiar și cei care nu au o sensibilitate la gluten pot beneficia în continuare de opțiuni fără gluten. Tortilele de casă nu conțin cantități excesive de grăsimi saturate, zaharuri și alți aditivi pe care multe opțiuni cumpărate din magazin îi adaugă pentru a face tortilele mai stabile la raft. 

Presărați superalimente pentru un impuls nutrițional

Superalimentele au devenit foarte populare datorită beneficiilor lor nutriționale și pentru sănătate. Bucătarii de acasă au opțiunea de a adăuga pudră de sfeclă roșie, ardei, turmeric, matcha sau pudră maqui la tortilla lor pentru a schimba culoarea și a adăuga un plus de nutriție. Iată câteva dintre beneficiile importante ale acestor superalimente.

Pudra de sfeclă roșie este un amestec simplu purificat de sfeclă deshidratată. Este un plus preferat, deoarece oferă o aromă roz strălucitor și este, de asemenea, o sursă excelentă de nutrienți. Sfecla conține un amestec excelent de calciu, vitamina C, fier, potasiu, și zinc. De asemenea, oferă o sursă sănătoasă de nitrați, care furnizează oxigen mușchilor și ajută organismul să mențină tensiunea arterială.

Paprika poate oferi o nuanță portocalie și o aromă dulce și ușor afumată alimentelor. Această aromă este făcută din ardei deshidratați, măcinați. Prin urmare, oferă o cantitate concentrată de antioxidanți utili pe care îi conțin toți ardeii și este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina C care stimulează funcția sistemului imunitar și ajută organismul să lupte împotriva infecțiilor.

Turmeric este un alt colorant clasic de utilizat în tortilla. Oferă o culoare destul de aurie, care face ca tortilele de manioc să arate mai mult ca cele de porumb și are o aromă ușor de fum. Cel mai important compus din turmeric este curcumina. Acesta este un tip de antioxidant care protejează celulele de deteriorarea cauzată de stresul oxidativ.

La fel ca turmericul, matcha conține antioxidanți utili.     Această colorare verde este pur și simplu frunze de ceai pudră, deci conține toți polifenolii pe care oamenii îi obțin în mod normal din sorbirea ceaiului verde. Un alt ingredient deosebit de util în matcha este aminoacidul L-teanină care apare în mod natural. Cercetările au legat aminoacidul de o capacitate sporită de a aminti fapte din trecut și de a învăța altele noi.

Boabele Maqui sunt originare din Chile și sunt cunoscute pentru a îmbunătăți imunitatea, puterea și rezistența. Sunt de culoare violet intens și sunt o sursă bogată de antioxidanți.

Rețetă de tortilla Rainbow Superfood

Ingrediente:

• 1 cană făină de manioc măcinată
• 1⁄4 linguriță. sare de mare
• 1⁄3 cană apă rece
• 3 linguri ulei de nucă de cocos topit
• 1 lingură pudră de sfeclă roșie pentru colorare roz
• 1/2 linguri. dulce boia pentru colorarea portocalie
• 1 linguriță. pudră de turmeric pentru colorare galbenă
• 1 lingură pudră matcha pentru colorarea verde
• 1 lingură. pulbere maqui pentru colorarea indigo
• 1 lingură ulei de măsline, nucă de cocos sau ulei de semințe de struguri

Instrucțiuni:

1. Combinați făina, sarea, uleiul de cocos,  și apa rece împreună într-un castron mare. 
2. Bateți până când ingredientele formează un aluat moale. Dacă este necesar, adăugați o linguriță suplimentară sau două de apă rece pentru a ajuta aluatul să se unească.
3. Împărțiți aluatul în cinci bile.
4. Adăugați un tip de colorant superfood la fiecare bilă de aluat și amestecați-le împreună pentru a amesteca aluatul uniform.
5. Rulați două linguri de aluat la un moment dat într-o bilă rotundă, apoi folosiți un sucitor pentru a-l aplatiza într-un cerc. Această rețetă ar trebui să producă aproximativ 10 tortilla mai mici pentru tacos sau cinci tortilla mai mari pentru burritos.
6. Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare.
7. Așezați fiecare tortilă pe tigaie și lăsați-o să gătească un minut înainte de a o răsturna și a o lăsa să gătească încă un minut.
8. Păstrați tortilele sub un prosop cald în timp ce gătiți restul.
9. Completați cu toppinguri preferate de taco și bucurați-vă!

Sfat: Este mai ușor să rulați și să transferați aluatul dacă fiecare bilă este așezată între două straturi de folie de plastic sau hârtie pergament în timp ce le rulați. Folosiți o tavă pentru a găti mai multe tortilla simultan, dacă doriți.