Cuprins
Cuprins
Ardeiul Cayenne este un condiment obținut din ardei iute Capsicum annuum uscat, apreciat atât pentru căldură, cât și pentru capsaicină - compusul vegetal din spatele efectelor sale studiate asupra metabolismului, circulației și durerii. Adăugați un vârf într-un fel de mâncare și veți simți acel compus înainte de a gusta orice altceva, iar acea reacție unică se întoarce la aproape tot ceea ce este în acest ghid, inclusiv câteva dintre preocupările de siguranță. Iată ce susține de fapt cercetarea: cât de mult este rezonabil să luați, cine ar trebui să fie atent cu el și cum să îl includeți în dieta dvs. fără a exagera.
Ardeii Cayenne cresc pe un tufiș și au pielea roșie, ondulată. Deși sunt adesea considerate legume, ele sunt clasificate mai precis ca fructe, deoarece conțin semințe. Ardeii Cayenne sunt tipuri de Capsicum annuum, cum ar fi ardeii grași, care sunt plante cu flori din familia solanelor. Își iau numele de la orașul lor de origine, Cayenne, Guyana Franceză.
Ardeii Cayenne pot ajunge între 4 și 10 inci lungime. Ele cresc cel mai bine în sol umed în climă caldă și însorită, unde temperatura este cuprinsă între 70 și 84 de grade Fahrenheit.
Ardeii Cayenne își datorează profilul de aromă aprins unui compus cunoscut sub numele de capsaicină și sunt adesea folosiți în mâncărurile culinare pentru a stimula condimentele. Pudra de Cayenne, folosită și în scopuri culinare, este făcută dintr-un amestec de diferite tipuri de ardei iute uscați.
Ca sursă de fibre și vitamine C, A, B6 și K, ardeiul cayenne oferă multe beneficii nutriționale. De fapt, un ardei iute roșu are 72% din valoarea zilnică (DV) de vitamina C, 48% DV din vitamina A, 13% DV din vitamina B6și 5% DV din vitamina K. Ardeii Cayenne conțin, de asemenea, compușii puternici ai plantelor flavonoide și carotenoide și mineralele potasiu, magneziuși zinc.
O dietă bogată în alimente bogate în antioxidanți pe bază de plante, cum ar fi ardeii cayenne, poate ajuta la reducerea riscului de provocări metabolice și cardiovasculare legate de dietă.
Ardeiul Cayenne poate însemna condimentul măcinat sau un ardei proaspăt întreg, iar numerele sunt extrem de diferite între cele două. Iată o comparație a ambelor, extrasă direct de la USDA FoodData Central:
Un ardei crud întreg este o sursă cu adevărat puternică de vitamina C și contribuie semnificativ la B6 și vitamina K. Pudra pe care ați presăra-o de fapt pe alimente este o poveste diferită. O porție tipică este măsurată în fracțiuni de gram, astfel încât contribuția vitaminei este mai aproape de urme. Ardeii proaspeți poartă, de asemenea, cantități mici de magneziu și zinc alături de potasiul și fibrele prezentate mai sus.
Dincolo de capsaicină, un ardei cayenne crud poartă un profil antioxidant semnificativ: beta-caroten (aproximativ 240 mcg per piper întreg), beta-criptoxantină (18 mcg) și un conținut combinat de luteină și zeaxantină de aproximativ 319 mcg. Acești carotenoizi acționează prin neutralizarea radicalilor liberi - molecule instabile care afectează celulele în timp - și luteina și zeaxantina se concentrează în special în retină, unde cercetările le leagă de sănătatea ochilor și protecția împotriva degenerescenței maculare legate de vârstă. Vitamina C, prezentă și în cantități semnificative în ardeiul proaspăt, adaugă propria activitate antioxidantă în plus. Nimic din toate acestea nu este unic pentru cayenne - ardeii grași și morcovii conțin cantități similare sau mai mari - dar este o parte reală a imaginii nutriționale care este ușor de trecut cu vederea atunci când capsaicina atrage toată atenția.
Ardeii Cayenne își obțin aroma picantă din capsaicină, un compus responsabil pentru multe dintre beneficiile pentru sănătate ale ardeilor de cayenne.
Consumul de piper Cayenne sau administrarea de suplimente de cayenne este asociat cu reducerea durerii, îmbunătățirea performanței atletice și menținerea nivelului sănătos de zahăr din sânge deja în intervalul normal.2,3
În timp ce ardeiul cayenne poate crește căldura într-o rețetă, acesta susține de fapt un răspuns inflamator sănătos . Capsaicina din ardeii cayenne poate sprijini circulația sângelui, ajutând la aducerea nutrienților în organe și țesuturi.
Consumul de piper Cayenne poate ajuta la gestionarea zahărului din sânge și la creșterea temporară a metabolismului. Într-un mic studiu, femeile care au consumat 5 grame de ardei iute au prezentat o creștere mai mică a zahărului din sânge și au avut o rată metabolică mai mare timp de 30 de minute după ce au băut o băutură îndulcită.5 Un metabolism rapid arde calorii mai repede, ceea ce poate susține pierderea în greutate. Impactul Cayenne asupra metabolismului este atribuit compușilor capsaicină și dihidrocapsiat.
Ardeiul Cayenne poate sprijini sănătatea cardiovasculară, poate ajuta la întărirea sistemului circulator și poate susține arterele, capilarele și nervii sănătoși. O revizuire a efectului capsaicinei asupra sistemului cardiovascular a constatat că dietele bogate în ardei iute sunt asociate cu bunăstarea cardiovasculară pe termen lung și longevitatea. Cu toate acestea, mecanismul nu este pe deplin înțeles.6
Ardeii Cayenne sau pudra de cayenne pot ajuta la stimularea sistemului digestiv, contribuind la îmbunătățirea regularității intestinului. Ca aliment pe bază de plante, ardeii cayenne pot susține, de asemenea, diversitatea microbiană din intestin.
Ardeii Cayenne și alte alimente pe bază de plante sunt bogate în fibre. Când bacteriile din intestin digeră alimente bogate în fibre, ele produc acizi grași cu lanț scurt. Acești acizi grași cu lanț scurt oferă suport pentru un răspuns inflamator sănătos, echilibru imunitar, sănătate metabolică și funcții cardiovasculare, hepatice și cognitive robuste.7
Câteva afirmații despre ardeiul cayenne se repetă online fără să le susțină prea mult.
Există multe modalități de a crește condimentele și beneficiile pentru sănătate ale alimentelor pe care le consumați cu ardei cayenne sau pudră de cayenne. Încercați aceste idei pentru a mânca mai mult piper cayenne!
Nu există o modalitate greșită de a mânca ardeiul cayenne: savurați-l crud, gătit sau uscat într-o formă de pudră. Ardeiul Cayenne este, de asemenea, disponibil în capsule în scopuri medicinale, aprobate de medicul dumneavoastră.
Vrei să-ți crești propriul ardei cayenne? Asigurați-vă că purtați mănuși atunci când le recoltați, astfel încât uleiurile iritante ale ardeilor să nu vă intre accidental în ochi sau tăieturi de pe piele. De asemenea, asigurați-vă că recoltați ardeii înainte de a deveni prea moi. Alegeți-le când sunt încă ferme și necesită puțină remorcare pentru a se separa de plantă.
Pentru a usca ardeii cayenne, agățați-i pe o linie de îmbrăcăminte într-o zonă uscată la aproximativ 3 centimetri distanță. Ar trebui să fie gata de utilizare în aproximativ o săptămână. Odată uscați, puteți macina grosier ardeii într-un robot de bucătărie pentru a produce fulgi de chili roșii, cum ar fi cei folosiți la pizza, sau îi puteți macina într-o pulbere pentru a fi folosiți la gătit.
Puteți folosi ardei cayenne proaspeți crudi sau îi puteți găti ca un jalapeno: rețineți că cayenele sunt de aproximativ 10 ori mai fierbinți decât jalapenos. Dacă îți place căldura în mâncare, încearcă să le folosești în salsa proaspătă, chili sau gătite într-un sos fierbinte. Amintiți-vă, atunci când lucrați cu ardei cayenne proaspeți, nu atingeți ochii și spălați-vă des pe mâini.
Pentru o modalitate convenabilă de a vă bucura de beneficiile ardeiului cayenne, cumpărați pudră de cayenne gata preparată sau fulgi de chili.
Adăugarea pudrei de cayenne la un tonic zilnic de wellness este o modalitate simplă și eficientă de a vă bucura de beneficiile pentru sănătate ale ardeilor cayenne. Încercați mai jos acest tonic cu apă cu lămâie de cayenne!
Face 4 porții
Ingrediente:
Instrucțiuni:
Încălziți apa pe plită sau într-un ibric. Adăugați suc proaspăt de lămâie și piper cayenne și amestecați. Apoi adăugați miere și amestecați pentru a se topi. Bucurați-vă de cald sau răcit. Așteptați până când apa s-a răcit puțin înainte de a adăuga mierea: adăugarea de miere în apa clocotită umezește beneficiile mierii pentru sănătate. Păstrați tonic suplimentar în frigider și beți în termen de 5 zile.
În timp ce ardeiul cayenne și pudra de cayenne sunt remarcabile pentru aroma și beneficiile lor pentru sănătate, este posibil ca unele persoane să nu le tolereze bine. Persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS), ulcer, diverticulită, astm sau care iau un diluant de sânge ar trebui să fie precauți atunci când consumă piper cayenne sau pudră de cayenne. Cayenne este picant, așa că aveți grijă atunci când manipulați fructele sau condimentele pentru a evita pătrunderea în ochi, ceea ce ar putea arde sau provoca iritații extreme.
Oferă un impuls mic, de scurtă durată, metabolismului prin efectul termogenic al capsaicinei, dar nimic din cercetare nu sugerează că provoacă pierderi semnificative în greutate pe cont propriu. Funcționează mai bine ca o bucată mică dintr-o dietă mai largă controlată de calorii, bogată în fibre, decât ca o strategie independentă.
O liniuță până la o jumătate de linguriță în mâncare este un punct de plecare sensibil. Capsulele concentrate trebuie să urmeze dozarea etichetei și oricine utilizează diluanți sanguini, medicamente pentru tensiunea arterială sau medicamente pentru diabet ar trebui să se consulte mai întâi cu un medic.
Da - diluanții sângelui, inhibitorii ECA, medicamentele pentru tensiunea arterială și medicamentele pentru diabet sunt principalele de urmărit. Consultați secțiunea de siguranță de mai sus.
Cayenne este fabricat dintr-un singur soi de ardei și tinde să fie mai fierbinte și mai aromat cu o singură notă. Pudra de chili este de obicei un amestec de mai mulți ardei uscați plus condimente precum chimenul și pudra de usturoi și, în general, este mai blândă.
Poate, mai ales dacă aveți IBS, ulcere, diverticulită sau reflux acid - capsaicina stimulează tractul digestiv, ceea ce poate agrava aceste afecțiuni. A începe de la mic și a urmări cum răspunde corpul tău este abordarea mai sigură.
Nu chiar. Capsaicina este compusul specific responsabil pentru căldură și majoritatea efectelor studiate. Ardeiul Cayenne conține capsaicină plus fibre, alți nutrienți și compuși suplimentari ai plantelor.
Provin din ardei înrudiți, dar căldura nu este nicăieri aproape. Boia dulce măsoară de obicei aproape de 0 SHU, iar chiar și boia fierbinte depășește de obicei aproximativ 500-1.000 SHU - comparativ cu 30.000-50.000 SHU de cayenne. Dacă o rețetă necesită culoarea ardeiului și aroma blândă, cayenne nu este un schimb sigur în cantități egale.
Dovezile pentru acest lucru se referă la spray-urile nazale cu capsaicină, nu consumul de piper cayenne. Cayenne sub formă de alimente poate provoca drenaj temporar al sinusurilor ca răspuns reflex, dar nu este același lucru cu un tratament dovedit de congestie.
Cantitățile culinare normale sunt în general considerate bune. Suplimentele concentrate de capsaicină nu au fost bine studiate în timpul sarcinii, așa că merită să consultați un medic înainte de a le lua.
Referințe:
DISCLAIMER: Aceste afirmații nu au fost evaluate de Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA). Aceste produse nu sunt destinate diagnosticării, tratării, vindecării sau prevenirii bolilor.
