Multe beneficii pentru sănătate ale rețetei de ciocolată + trufe

Ciocolată! Știm cât de mult ne place, dar știi cât de bun este pentru tine?

Faptul este că ciocolata neagră îmbunătățește starea de spirit și memoria, precum și funcționarea cognitivă și vasculară. În studiile recente, consumul de cacao a fost legat de scoruri mai mari la testele cognitive. Ciocolata ne poate ajuta chiar să facem față stresului mai eficient.   Un studiu recent care a implicat studenți stresați a demonstrat că studenții care au mâncat aproximativ ¾ dintr-o batonă mică de ciocolată în fiecare zi timp de două săptămâni au fost mai capabili să-și gestioneze stresul.

După cum se dovedește, ciocolata crește endorfinele din creier care ne oferă acele sentimente luxoase și plăcute și un sentiment de bunăstare. De asemenea, conține feniletilamină, care îmbunătățește starea de spirit, vigilența și senzația încântătoare și amețitoare de a te îndrăgosti. Ciocolata are o istorie lungă de a fi cunoscută ca un afrodisiac, de la azteci la romani. De asemenea, este antiinflamator, reduce tensiunea arterială și crește sănătatea inimii și longevitatea.

Cacao care conferă ciocolatei negre acea aromă bântuitoare și captivantă este încărcată cu antioxidanți care stimulează memoria și flavonoide puternice.

Flavonoidele, cea mai mare familie de nutrienți cunoscută oamenilor de știință, sunt înzestrate cu proprietăți antioxidante, antiinflamatorii, anti-cancer și antivirale și, de asemenea, ajută la menținerea sănătății vaselor mici de sânge și a țesutului conjunctiv. Exemple de alimente bogate în flavonoide includ ceapa, pătrunjelul, afinele, bananele, vinul roșu și, până la punctul nostru aici, ciocolată neagră. Și din punctul meu de vedere, cel mai puternic aspect al flavonoidelor, despre care nu vorbesc mulți oameni, este că acest grup împinge yamul mai departe.

Un avertisment: laptele interferează cu capacitatea organismului de a accesa puterea flavonoidelor, astfel încât aceste beneficii nu se aplică cu adevărat ciocolatei cu lapte. Trebuie să înveți cum să-l mănânci întunecat!

De asemenea, ajută să mănânci ciocolată încet și cu atenție. Un studiu din 2016 a demonstrat că consumul de ciocolată a îmbunătățit starea de spirit a participanților la studiu, dar cel mai mare beneficiu a fost obținut la cei care și-au mâncat ciocolata cu atenție.

Destul cu știința! Să trecem la rețetă.

Aceste trufe ușor de făcut conțin alte ingrediente inteligente, care stimulează creierul, inclusiv curmale, cireșe și nuci, nucă de cocos prăjită și curry. Curmalele acționează ca îndulcitori, dar nu sunt doar dulci, ci sunt încărcate cu fibre.   Ori de câte ori aveți fibre cu dulce, reduceți grăbirea zahărului din sânge. Studiile sugerează că nucile pot stimula memoria. De asemenea, sunt rulate în nucă de cocos cu puțin curry pentru un adevărat deliciu pentru adulți.

Trufe de nuci de cireș cu ciocolată

FACE APROXIMATIV 20 DE TRUFE • TIMP DE PREGĂTIRE: 15 minute • TIMP DE GĂTIRE: 2 1/4 ore

Ingrediente:

• 2 linguri apă clocotită
• 2 uncii ciocolată neagră (conținut de cacao de 64 până la 72%), tocată foarte fin
• 1/2 cană nuci
• 1 lingur. pudră de cacao neîndulcită
• 1 cană fără sâmburi și înjumătățite Medjool curmale
• 1 linguriță. extract de vaniliet
• sare de mare
• 1/4 cană cireșe uscate tăiate mărunt
• 2 linguri. nucă de cocos mărunțită
• 1/4 linguriță. pudră de curry

Instructiuni:

1. Amestecați apa clocotită în ciocolata tocată și lăsați-o să stea timp de 30 de secunde. Folosind un tel mic, amestecați până când ciocolata este complet topită și lucioasă.
2. Măcinați grosier nucile într-un robot de bucătărie, apoi adăugați pudra de cacao, curmalele, vanilia și 1/8 linguriță de sare și procesați timp de un minut.
3. Apoi adăugați amestecul de ciocolată și procesați până la neted, încă un minut. Transferați într-un bol și amestecați cireșele în amestecul de ciocolată.
4. Acoperiți și răciți aproximativ 2 ore, la frigider sau 20 de minute la congelator până când este ferm.
5. Pe o farfurie, amestecați nuca de cocos, pudra de curry și un vârf de sare. Scoateți aproximativ 2 lingurițe din amestecul de ciocolată răcit și rotiți-l într-o bilă netedă între palme, apoi rotiți-o în nucile de cocos curate pentru a le acoperi.
6. Repetați cu amestecul rămas, apoi puneți trufele într-un recipient etanș și răciți bine înainte de servire.

Nota bucătarului: Dacă doriți să dați trufelor o nuanță aurie, prăjiți nuca de cocos într-un cuptor de 300° F timp de 10 până la 15 minute.  Pentru un gust mai distinctiv, adăugați încă 1/4 linguriță de pudră de curry

Rețetă retipărită cu permisiunea de la The Healthy Mind Cookbook Copyright © 2015 de Rebecca Katz cu Mat Edelson, Ten Speed Press, o divizie a Crown Publishing Group, Berkeley, CA.