Aceste trei condimente sunt cheia pentru o mâncare mai sănătoasă și mai gustoasă

Condimentele fac mai mult decât să adauge aromă alimentelor. Ele pot fi, de asemenea, o modalitate excelentă de a crește conținutul nutrițional și de a face mesele să aibă un gust mai satisfăcător. Când are gust de parcă lipsește ceva dintr-o masă, ingredientul critic va fi adesea usturoiul, ceapa sau pudra de ardei. Aproape fiecare amestec secret de condimente conține cel puțin unul dintre aceste condimente, deoarece toate sunt ieftine, adaugă valoare nutritivă și sunt absolut delicioase. 

Pudră de ceapă

Pudra de ceapă este unul dintre cele mai simple condimente. Este pur și simplu un condiment făcut prin zdrobirea cepei uscate într-o pulbere fină care poate fi amestecată cu o varietate de alimente. Cu alte cuvinte, persoanele care mănâncă pudră de ceapă ajung să obțină toate beneficiile clasice pentru sănătate ale cepei tipice. Un singur vârf de pudră de ceapă oferă toată nutriția solidă a unei cepe întregi. Aceasta înseamnă că oamenii pot obține 24 miligrame de potasiu și 3 miligrame de magneziu dintr-o singură linguriță de pulbere de ceapă. Acești nutrienți importanți pot ajuta organismul să construiască oase sănătoase, evitând spasmele musculare, reglarea bătăilor inimii, stimularea funcționării nervilor și stabilizarea zahărului din sânge.

Modalități de a adăuga pudră de ceapă în alimente

Acesta este cu adevărat unul dintre cele mai versatile condimente. Încercați să amestecați pudra de ceapă în freze de condimente, amestecând-o în pansamente pentru salată sau chiar presărând puțin pe o prăjitură. Pudra de ceapă adaugă cea mai mare aromă alimentelor atunci când este gătită la foc mai mic, împreună cu puțină umiditate. Adăugarea acesteia de la sine într-o tigaie cu căldură ridicată va face, de obicei, pulberea să ardă și să aibă un gust amar.

Rețetă Frittata de dovlecei și ceapă

Pentru a evidenția aroma pudrei de ceapă, încercați această rețetă gustoasă făcută cu ouă, ceapă, dovlecei și ierburi. 

Ingrediente:

• 1/3 cană ulei de măsline
• 2 cani de dovlecel feliat
• 2 căni de ceapă feliată
• 7 ouă
• 2 linguri. făină
• 1 linguriță. praf de copt
• 1 linguriță. turmeric
• 2 lingurițe. pulbere de ceapă
• 1 linguriță. mărar uscat
• 1/4 linguriță. fulgi de ardei roșu
• 1 lingură. pătrunjel uscat
• 1 linguriță. piper negru măcinat
• Sare de mare după gust
• 1 cană feta mărunțită

Instructiuni:

1. Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit și tapetați o tigaie de 9 inci cu hârtie pergament.
2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu, adăugați dovlecelul și ceapa și gătiți timp de 10 minute până se moale și se rumenesc. Lăsați amestecul de ulei și legume să se răcească.
3. Bateți ouăle, făina, praful de copt și condimentele împreună într-un bol înainte de a împătura feta și ceapa gătită.
4. Se toarnă amestecul în tigaie și se lasă să gătească aproximativ 30 până la 40 de minute până când este ferm.
5. Lăsați să se răcească timp de 15 minute înainte de feliere.
6. Serviți fie cald, fie la temperatura camerei și bucurați-vă.

Pudră de usturoi

De mii de ani, usturoiul a fost privit ca o plantă medicinală.   Unul dintre cele mai mari beneficii ale usturoiului este potențialul său de a ajuta la stimularea sistemului imunitar. Un studiu din jurnalul Advances in Therapy a constatat că o capsulă de usturoi de bază reduce riscul de răceală cu peste 60%. Cercetătorii au legat, de asemenea, suplimentele de usturoi cu scăderea tensiunii arteriale și scăderea nivelului de colesterol LDL dăunător. Deși pudra de usturoi nu are toți compușii usturoiului brut, conține câțiva compuși de sulf foarte benefici. Acești antioxidanți pot ajuta la protejarea organismului de radicalii liberi care provoacă simptome de îmbătrânire.

Cum se folosește aroma de usturoi în timpul gătitului

Gustul înțepător al usturoiului este atât de puternic încât chiar și un vârf de pudră de usturoi schimbă complet profilul de aromă al unei mese. Usturoiul are aproape la fel de multe aplicații ca pudra de ceapă atunci când vine vorba de gătit. Un mare avantaj al utilizării pudrei de usturoi față de usturoiul proaspăt este că pulberea poate fi ușor amestecată în freze de condimente pentru carne fără a arde. În plus, usturoiul proaspăt arde extrem de ușor. O stropire de usturoi poate fi folosită și pentru a mări un sos de paste, pentru a face o baie tzatziki mai aromată sau pentru a adăuga niște fermoar la tacos.

Rețetă de piure de cartofi cu usturoi

Această rețetă folosește o metodă oarecum unică de gătit cu pudră de usturoi. În loc să-l aruncați doar în vas, pudra de usturoi este mai întâi hidratată ușor prin înmuierea mai întâi în lapte. Acest lucru are ca rezultat un gust ușor mai blând, mai dulce, care completează perfecțiunea untoasă a cartofilor. Rezultatul final este un fel de mâncare simplu, dar aromat, care funcționează bine ca o garnitură pentru tot felul de mese.

Ingrediente:

• 2 kilograme de cartofi Yukon Gold
• 1 linguriță. pudră de usturoi
• 1/4 cană lapte integral
• 1/4 cană ghee
• 1 linguriță. sare
• 1/2 linguriță. măcinat piper

Instructiuni:

1. Cojiți cartofii Yukon Gold și tăiați-i în cuburi pătrate de aproximativ 1 inch. Clătiți cartofii pentru a îndepărta excesul de amidon. Acest lucru asigură că piureul de cartofi va fi frumos și pufos.
   Puneți cartofii într-o cratiță mare cu un vârf de sare și suficientă apă pentru a-i acoperi. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți căldura și fierbeți până când cartofii sunt moi. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 15 minute.
2. Puneți usturoiul și laptele într-un castron mic și lăsați-l să stea în timp ce cartofii gătesc. Aceasta rehidratează usturoiul.
3. Scurgeți cartofii, clătiți-i din nou pentru a îndepărta excesul de amidon și apoi puneți-i înapoi în tigaie la foc mic. Lăsați-l să stea o clipă până când toată umezeala suplimentară s-a aburit din cartofi.
4. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați praful de usturoi, laptele, ghee, sarea și piperul alb.
5. Folosiți un maser de cartofi pentru a mușca cartofii până când sunt moi și cremoși.
6. Așezați într-un bol mare de servire și bucurați-vă în timp ce este cald.

Paprika 

Paprika este o parte importantă a gătitului sănătos, deoarece este făcută din ardei dulci deshidratați. Acești ardei își obțin culoarea portocalie strălucitoare din carotenoizi, un tip de antioxidant legat de menținerea sănătății ochilor și reducerea inflamației. Cercetările au descoperit că boia de ardei este, de asemenea, utilă în reglarea nivelului zahărului din sânge, astfel încât ar putea ajuta la scăderea în greutate și prevenirea diabetului. Paprika afumată este o alegere deosebit de bună pentru cei cu probleme de sănătate, deoarece este atât de aromată. Se asigură că mâncărurile au un gust excelent chiar și fără a necesita o mulțime de sodiu nesănătoase și produse de origine animală.

Mâncăruri obișnuite care necesită boia de ardei 

Adăugați boia afumată la o masă oricând are nevoie de un impuls de aromă afumată, dulce și ușor piperată. Acest condiment se împerechează bine cu puiul și alte păsări de curte sau poate fi folosit pentru a adăuga un fum consistent alimentelor vegane. Adăugarea unui vârf la sosurile de roșii, legumele prăjite și tocanele de carne ajută la crearea de arome mai complexe. 

Rețetă de paprikash de pui afumat

Una dintre cele mai clasice mese care folosește boia de ardei este paprikash de pui. Această tocană tradițională maghiară de roșii și pui nu ar fi completă fără gustul afumat al ardeiului de ardei. Este o masă rapidă cu o oală care poate fi făcută în mai puțin de o jumătate de oră și servește o întreagă familie. Pentru a face felul de mâncare puțin mai sănătos, această rețetă folosește ulei de măsline și iaurt grecesc pentru a reduce grăsimile saturate și a crește proteinele din această masă.

Ingrediente:

• 2 lingurițe. ulei de măsline
• 1 kilogram coapse de pui
• 1 ceapă tăiată cubulețe
• 1 linguriță. pudră de usturoi
• 2 linguri. afumat boia de ardei
• 1/2 cană bulion de pui
• 1 cutie de 1/4 uncie de roșii tăiate cubulețe
• 1 linguriță. pătrunjel uscat
• 1 linguriță. negru piper
• Sare după gust
• 1/2 cană iaurt grecesc

Instructiuni:

1. Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu-mare.
2. Puneți puiul în tigaie și gătiți până se rumenesc, aproximativ trei minute pe fiecare parte. Scoateți puiul din tigaie și lăsați-l deoparte.
3. Gătiți ceapa în tigaie până se rumenesc, apoi întoarceți puiul în tigaie.
   Adăugați pudra de usturoi, boia afumată, bulionul de pui, roșiile, pătrunjelul, sarea și piperul.
   Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute la foc mic.
4. Scoateți tigaia de pe foc și amestecați iaurtul.
5. Serviți deasupra orezului sau pastelor.