Cuprins
Cuprins
Oțetul a fost folosit în întreaga lume de milenii pentru hrană, medicamente, curățare și conservare. Poate fi făcut din numeroase substanțe, inclusiv vin, orez, mere și alte fructe, cereale, nucă de cocos, cartofi și zahăr. Fermentarea oțetului este un proces natural pe care îl puteți face acasă cu o cultură inițială.
Bacteriile din genul Acetobacter (sau bacterii cu acid acetic) produc oțet prin transformarea etanolului în acid acetic în prezența oxigenului. Acidul acetic este componenta care conferă oțetului aroma sa acră și intensă.
Majoritatea gospodăriilor păstrează oțet la îndemână, așa că haideți să explorăm câteva modalități noi prin care îl putem folosi.
Oțetul care primește cea mai mare parte din presă în aceste zile este oțet de cidru de mere (ACV). Când cidrul alcoolic obișnuit de mere este fermentat a doua oară în acid acetic, rezultatul este ACV.
Oțetul balsamic, oțetul de malț și oțetele de vin roșu și alb sunt must de struguri fermentat, bere și, respectiv, vin. Aceste oțeturi sunt utilizate în principal în gătit, precum și în pansamentul pentru salate și alte condimente.
Oțetul alb este utilizat în mod obișnuit în decapare și curățarea gospodăriei. Când este ambalat pentru consum, oțetul alb conține 4% până la 7% acid acetic, iar atunci când este ambalat pentru uz industrial, 20% acid acetic. Oțetul de orez, fermentat din vin de orez, este un alt oțet obișnuit folosit pentru decapare și aromatizare.
Pe măsură ce oamenii devin din ce în ce mai interesați de asistența medicală naturală, studiile științifice au validat unele dintre utilizările tradiționale de vindecare ale oțetului.
Oțetul de cidru de mere conține vitamine, minerale și compușii benefici ai plantelor flavonoide, polifenoli, carotenoizi, prebiotice, probioticeși acizi organici.
Oțetele obținute din struguri conțin compuși vegetali benefici cunoscuți sub numele de antociani, precum și cantități mici de micronutrienți.
Oțetul alb și oțetul de orez conțin cantități mici de micronutrienți.
Într-un studiu dublu-orb pe 175 de japonezi obezi, participanții care au consumat 1 lingură (15 ml) sau 2 linguri (30 ml) de ACV zilnic au observat măsurători îmbunătățite ale trigliceridelor și colesterolului în sânge, precum și o mică scădere a masei grase și a tensiunii arteriale. Studiul a avut loc pe parcursul a 12 săptămâni, iar rezultatele au fost observate imediat după patru săptămâni, doza mai mare de 2 lingurițe fiind puțin mai eficientă.
Într-un mic studiu efectuat pe 11 persoane cu diabet zaharat, participanții au ingerat oțet înainte de culcare și au constatat o scădere cu 4% a zahărului din sânge în repaus alimentar în dimineața următoare.
Un alt studiu mic, în care participanții cu rezistență la insulină sau diabet de tip II au consumat oțet cu 2 minute înainte de o masă bogată în carbohidrați, a arătat o sensibilitate îmbunătățită la insulină și răspuns la zahărul din sânge comparativ cu placebo.
Oțetul nu este un glonț magic pentru pierderea în greutate, dar un studiu suedez a constatat că, pe lângă beneficiile similare ale zahărului din sânge prezentate în alte studii, oțetul alb poate crește sațietatea, ceea ce vă poate ajuta să consumați mai puține calorii.
Împreună cu dieta sănătoasă regulată și obiceiurile de exerciții fizice, oțetul poate ajuta la susținerea unei greutăți sănătoase. Știm că din studiile de mai sus ACV poate ajuta la îmbunătățirea zahărului din sânge, un efect secundar al căruia este pierderea în greutate, astfel încât ACV poate spori indirect eforturile de scădere în greutate.
Există o serie de beneficii teoretice ale sistemului digestiv din oțet, dar acestea nu au fost confirmate de studii. Oțetul poate ajuta persoanele cu disconfortul asociat cu probleme minore, cum ar fi balonarea ușoară, indigestia și constipația. Enzimele din ACV pot ajuta la descompunerea alimentelor pentru o digestie optimă și absorbția nutrienților.
În timp ce niciun studiu clinic nu a analizat utilizarea ACV pentru o durere în gât, mulți oameni susțin că gargara cu ACV diluat și miere poate ajuta la calmarea disconfortului iritației minore a gâtului.
Din punct de vedere istoric, oțetul a fost utilizat local pentru afecțiuni minore ale pielii. A fost propus ca tratament la fața locului pentru acnee și alte infecții minore ale pielii, cum ar fi negi, ciuperci de unghii și probleme fungice ale scalpului și pielii. Cu toate acestea, există dovezi științifice foarte limitate disponibile pentru a confirma acest lucru.
Utilizarea ACV ca parte a unui protocol de detoxifiere a câștigat multă popularitate; cu toate acestea, nu există dovezi directe cu privire la eficacitatea acestei utilizări.
Teoretic, celelalte beneficii discutate aici pot îmbunătăți sănătatea generală și pot duce la o detoxifiere mai eficientă ca o consecință. Din punct de vedere istoric, ACV a fost utilizat pentru a curăța ficatul, vezica biliară și sistemul limfatic.
În condiții de laborator, s-a demonstrat că o soluție 6% de acid acetic din oțet alb ucide Mycobacterium tuberculosis (agentul cauzal al tuberculozei) și alte micobacterii după 30 de minute.
ACV inhibă creșterea fungică a Candida albicans la aciditate 5%, creșterea microbiană a Staph aureus la aciditate 2,5% și creșterea microbiană a Escherichia coli la aciditate 0,1%.
În plus, în laborator, s-a demonstrat că ACV îmbunătățește capacitatea celulelor sistemului imunitar de a lupta împotriva infecțiilor.
Multe produse de curățat de uz casnic conțin ingrediente nocive. Utilizarea substanțelor naturale sigure, cum ar fi oțet în bucătărie și baie, vă poate ajuta să aveți o casă mai sănătoasă.
Există atât de multe tipuri de oțet atât util, cât și delicios, încât alegerea unuia poate părea copleșitoare.
Crud, nepasteurizat sau nefiltrat ACV are „mama” în fundul sticlei, care arată ca o masă mai solidă care poate fi agitată pentru a o redistribui în sticlă. Mama conține mai multe ingrediente benefice, așa că încercați să găsiți unul cu acesta inclus.
Verificați dacă există zahăr adăugat pe eticheta produselor din oțet; acest lucru ar indica un produs mai prelucrat. În timp ce puteți face oțet din zahăr, produsul final ar trebui să aibă zahărul fermentat de bacteriile acidului acetic.
Dacă doriți să încercați să adăugați oțet în rutina dvs. sănătoasă, cel mai simplu mod este să vă îmbunătățiți aportul normal de apă adăugând oțet. Este un mod gustos și cu conținut scăzut de calorii de a rămâne hidratat. Iată câteva rețete de băuturi pentru a începe:
Ingrediente:
Ingrediente:
Instrucțiuni:
Amestecați bine toate ingredientele și sorbiți pe tot parcursul zilei.
Unii oameni consideră că gustul puternic al oțetului este prea mult. Gătitul cu el poate fi mai mult stilul tău. Puteți folosi oțeturi pentru a face pansamente de salată de casă, salată de varză, salată de cartofi, ketchup, maioneză, brânză de vaci și murături.
Dacă preferați, puteți găsi chiar și suplimente ACV sub formă de tablete sau gumă dacă nu vă place gustul, dar totuși doriți să încercați să îl utilizați pentru beneficii pentru sănătate.
Pe lângă ingerarea oțetului pentru efecte asupra sănătății, există o mulțime de alte motive pentru a-l avea la îndemână. ACV poate fi utilizat după spălarea părului ca balsam și ca toner facial (asigurați-vă că diluați corect).
Oțetul alb obișnuit este adesea folosit pentru curățarea gospodăriei în bucătărie și baie, nu numai datorită capacității sale de a ucide bacteriile, ci și pentru că poate elimina mirosurile. Unele surse spun că oțetul este util și pentru uciderea buruienilor și dăunătorilor (deși poate fi necesară o aciditate mai puternică, cu rezistență industrială).
Cele mai multe oțeturi disponibile în comerț sunt diluate corespunzător (unele țări reglementează chiar diluarea produselor permise pentru vânzare). Cu toate acestea, aveți grijă să îl diluați pentru consum, astfel încât să nu vă ardeți gura sau esofagul. În timp ce unii oameni au încurajat să bea un capac drept, nu numai că este intens, dar poate fi dăunător. Utilizați cel puțin o ceașcă de apă pe lingură de oțet.
Aciditatea poate fi dăunătoare smalțului din dinți; cel mai bine este să beți oțet printr-o paie sau să vă clătiți gura după consum. Rețineți că oțetul disponibil industrial pentru curățarea comercială este mult mai puternic decât oțetul culinar și nu este sigur de consumat.
Oțeturile de toate tipurile, în special ACV, au o mulțime de beneficii și utilizări minunate pentru sănătate. Pe lângă alimentația și stilul tău de viață sănătos obișnuit, poate da un impuls gustos aventurilor tale culinare și îți poate lăsa casa strălucitoare curată. Amintiți-vă, nu este o soluție rapidă, ci o adăugare a stilului de viață.
Discutați cu medicul dumneavoastră dacă luați orice medicamente care ar putea fi necesare ajustate cu adăugarea de ACV sau alte oțeturi la stilul dvs. de viață sănătos.
Referințe:
Declarație de declinare a responsabilității:Acest blog nu are ca scop să ofere un diagnostic.
Acest blog nu are ca scop să ofere un diagnostic, un tratament sau o recomandare medicală. Mai mult. Conținutul blogului este furnizat exclusiv în scop informativ. Consultați un medic sau un alt profesionist din domeniul sănătății în privința unui diagnostic sau a opțiunilor de tratament medical ori în legătură cu starea de sănătate. Informațiile puse la dispoziție în acest blog nu înlocuiesc sfatul unui profesionist din domeniul sănătății. Afirmațiile referitoare la produse specifice pe acest blog nu sunt aprobate în vederea diagnosticării, tratării, vindecării sau prevenirii unei boli.
