De ce produsele din nucă de cocos sunt bune pentru dieta Paleo

Dieta Paleo , numită și paleolitic, om de peșteră sau dieta vânătorilor-culegători, este un mod de a mânca bazat pe ceea ce susținătorii susțin că erau alimentele disponibile oamenilor preistorici în epoca de piatră veche sau paleolitică (cu aproximativ 2,5 milioane de ani în urmă până la 10.000 î.Hr.). 1 Fundația dietei paleo este un accent pe proteinele slabe cum ar fi bucăți slabe de carne roșie, păsări de curte, carne de porc, pește sălbatic și crustacee.   Dieta pune accentul, de asemenea, pe ouă, carne de organe și cantități moderate de fructe și legume fără amidon, împreună cu grăsimile sănătoase din semințe, nuci, ulei de măslineși avocado.

Din mai multe motive, produsele de nucă de cocos neîndulcite au devenit foarte populare printre adepții dietelor paleo și ketogene. Ca și alte nuci, carnea de nucă de cocos este în mare parte săracă în carbohidrați și este umplută cu grăsimi sănătoase. Produsele din nucă de cocos sunt, de asemenea, extrem de aromate.

Gustul și beneficiile pentru sănătate ale produselor de nucă de cocos potrivite pentru dieta Paleo includ:

• Ulei de cocos
• Pulbere și cremă de lapte de nucă de cocos
  • Lichid
  • Pulbere
• Carne de nucă de cocos
  • brut
  • Uscate (mărunțite, fulgi sau chipsuri)

Beneficiile pentru sănătate ale uleiului de cocos

În timp ce uleiul de nucă de cocos este compus în mare parte din grăsimi saturate, este un tip diferit de grăsimi saturate decât cel găsit în carne, brânză și alte produse lactate. Grăsimile saturate din uleiul de nucă de cocos sunt mai scurte și utilizate de organism în moduri benefice. Mai exact, uleiul de nucă de cocos conține aproximativ 65% trigliceride cu lanț mediu (MCT), arse preferențial ca energie față de depozitarea, creșterea ratei metabolice a organismului. MCT-urile pot crește arderea caloriilor (termogeneza) cu până la 50% și pot ajuta, de asemenea, hormonul insulină să funcționeze mai bine pentru a ajuta la stabilizarea nivelului zahărului din sânge.¹ Aceste efecte explică de ce unele studii clinice au arătat că uleiul de cocos promovează pierderea în greutate, dar sunt necesare mai multe cercetări cu privire la această utilizare.²

Uleiul de nucă de cocos poate fi folosit ca ulei de gătit pentru sotare, prăjire în tigaie și prăjire la temperaturi sub 350° F. De asemenea, poate înlocui untul în orice rețetă de coacere pe bază de 1:1. Și pentru că uleiul de nucă de cocos este solid la temperaturi mai reci ale camerei sau la frigider, face o împrăștiere delicioasă sau o baie. Notă: Untul de nucă de cocos este piure de nucă de cocos care se comportă ca untul ca o tartință.

Beneficiile pentru sănătate ale pudrei și cremelor de lapte de cocos

Laptele de nucă de cocos este produs din carnea de nucă de cocos comercial prin grătare și măcinare. Poate varia în grosime în funcție de raportul dintre carnea rasă și apă. Laptele de nucă de cocos mai gros este generalizat ca cremă de nucă de cocos și are cele mai mari solide solubile, suspendate și un conținut de grăsime de 20 până la 50%. În schimb, laptele de cocos are de obicei un conținut de grăsime de maximum 20% grăsimi până la cantități neglijabile de grăsimi.

Laptele de nucă de cocos și smântâna sunt disponibile atât sub formă lichidă, cât și în formă uscată. Atât laptele praf de nucă de cocos uscat, cât și cremele de nucă de cocos au devenit adaosuri populare la cafea, cacao fierbinte și alte băuturi.

Beneficiile pentru sănătate ale laptelui praf de cocos uscat și ale cremelor de nucă de cocos sunt legate în primul rând de sursa bogată de MCT. Cu toate acestea, aceste produse furnizează, de asemenea, unii antioxidanți pentru a ajuta la protejarea organismului de daunele oxidative care pot duce la inflamație, răspuns imun slab și îmbătrânire accelerată.

Beneficiile pentru sănătate ale cărnii de nucă de cocos

Cea mai simplă formă de nucă de cocos este carnea crudă sau uscată. Această formă are întreaga gamă de compuși nutriționali furnizați în nuca de cocos. Produsele uscate de nucă de cocos includ nucă de cocos mărunțită și fulgi sau chipsuri de nucă de cocos. Nuca de cocos mărunțită este adesea adăugată la salatele de fructe și folosită în rețetele de coacere, în timp ce fulgii de nucă de cocos și chipsurile sunt gustări populare.

Referințe:

1. Deen A, Visvanathan R, Wickramarachchi D, Marikkar N, Nammi S, Jayawardana BC, Liyanage R. Compoziția chimică și beneficiile pentru sănătate ale uleiului de cocos: o prezentare generală. J Sci Food Agric. 2021 aprilie; 101 (6): 2182-2193. Doi: 10.1002/jsfa.10870.
2. Clegg ME. Ei spun că uleiul de nucă de cocos poate ajuta la pierderea în greutate, dar poate cu adevărat? Eur J Clin Nutr. 2017 octombrie; 71 (10): 1139-1143.
3. Shahid MB, Sultana B, Akhtar MS. Beneficiile nutriționale și pentru sănătate ale laptelui praf de nucă de cocos: o recenzie. Recenzii critice în știința alimentară și nutriție 2020; 60 (7): 1041-1051.