Cuprins
Cuprins
Organele de carne de vită au fost folosite ca hrană de secole în dietele antice și tradiționale. Cu toate acestea, aceste alimente extrem de nutritive au câștigat popularitate în ultimii ani.
Ce sunt mai exact suplimentele de organe din carne de vită și au beneficii potențiale pentru sănătate?
Organele de vită formează baza unui supliment de organe de vită. Organele de vită sunt părți ale unei vaci, altele decât mușchii, care sunt consumate ca hrană sau pentru beneficii potențiale pentru sănătate.
Deoarece organele de vită sunt părțile non-musculare ale unei vaci, ele includ adesea limba de vacă, pâinea dulce, mucoasa stomacului sau tripa, ficatul și oasele. Pâinea dulce de vită este timus sau glande pancreatice de la viței. În ciuda numelui lor, pâinea dulce nu este dulce și nu este pe bază de pâine.
În timp ce unii indivizi aleg să consume organe de vită crude, majoritatea oamenilor le gătesc înainte de a mânca.
Odată cu creșterea influențatorilor de social media care promovează consumul crescut de carne și produse din carne, organele de vită și suplimentele obținute din organe de vită sunt brusc pe radar pentru mulți oameni care nu au auzit anterior de ele.
De ce organele de vită și suplimentele de organe devin atât de populare? S-ar putea datora numeroaselor beneficii potențiale pentru sănătate care vin cu aceste părți nutritive, dar adesea trecute cu vederea ale vacii.
În ciuda atenției pe rețelele de socializare, consumul uman de organe de vită nu este tocmai nou. Organele animalelor, adesea denumite organe comestibile, au fost consumate în mod tradițional de multe culturi din întreaga lume de milenii.
De exemplu, bucătăria scoțiană are un fel de mâncare numit haggis, care este făcut din inimă de oaie tocată, plămâni și ficat. Bucătăria chineză include un fel de mâncare numit ngau zap sau ngau chap, care este făcut din măruntaiele de vită înăbușite, cum ar fi pancreasul, splina și tripa. Chiar și în țări precum Statele Unite, unde carnea de organe nu este la fel de populară, mulți oameni mănâncă feluri de mâncare precum ficatul și ceapa.
Deci, de ce organele de vită și suplimentele de organe de vită devin din ce în ce mai populare? S-ar putea datora nivelului ridicat de nutrienți pe care îl conțin organele de vită.
Potrivit instituțiilor medicale precum Clinica Cleveland, organele de vită sunt o sursă extrem de hrănitoare de proteine. De exemplu, organele de vită conțin macronutrienți precum proteine și micronutrienți, cum ar fi vitaminele B, Kși A. De asemenea, conțin minerale precum fier, zincși magneziu.
Cele mai populare organe de vită sunt ficatul, tripa, oasele și limba.
Ficatul de vită este unul dintre cele mai consumate organe de vită la nivel mondial. Ficatul este un organ care îndeplinește mai multe funcții, dar rolul său principal este detoxifierea sângelui.
Clinica Cleveland raportează că ficatul de vită este bogat în nutrienți precum fierul.
Fierul este un nutrient esențial care ajută sângele să transporte oxigenul în organism. Fierul este, de asemenea, necesar pentru creștere și dezvoltare. Există două tipuri de fier: hem și non-hem. Fierul non-hem se găsește în principal în plante, în timp ce fierul hem se găsește în surse animale, cum ar fi organele de vită.
Studiile arată că fierul hem este mai biodisponibil decât fierul non-hem. Această disponibilitate arată că fierul hem este mai ușor absorbit și utilizat de organism.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, cea mai frecventă cauză a anemiei este deficitul de fier, care afectează peste 40% dintre copii și până la 30% dintre femei din întreaga lume.
Simptomele anemiei cu deficit de fier includ oboseală, dureri în piept, dificultăți de respirație și creștere slabă la copii. Ficatul de vită poate ajuta la atenuarea anemiei cu deficit de fier datorită conținutului ridicat de fier. Studiile sugerează că ficatul de vită poate avea până la 52 micrograme de fier pe gram de ficat.
Ficatul de vită este, de asemenea, bogat în vitamina A. Vitamina A este o vitamină solubilă în grăsimi care este necesară pentru ochi sănătoși, piele și un sistem imunitar puternic. Studiile sugerează că deficitul de vitamina A este cel mai frecvent la copiii mici din țările în curs de dezvoltare și la cei cu boli inflamatorii intestinale, cum ar fi boala Crohn și colita ulcerativă.
O analiză a organelor de vită a constatat că ficatul de vită conține între 37 și 46 micrograme de vitamina A pe gram, făcându-l o sursă biodisponibilă de vitamina A pentru cei care sunt aversivi față de alimentele vegetale care conțin vitamina A, cum ar fi morcovii și dovleacul.
Căptușeala comestibilă a stomacului unei vaci, denumită tripe, este adesea folosită ca carne de vită bogată în proteine și cu conținut scăzut de grăsimi. Este obișnuit în feluri de mâncare precum menudo mexican. În timp ce tripul este o proteină de înaltă calitate, este, de asemenea, o sursă excelentă de magneziu.Magneziul este un mineral esențial necesar pentru peste 300 de reacții enzimatice din organism.
Deoarece corpul își protejează strâns depozitele de magneziu prin păstrarea majorității mineralelor depozitate în oase, deficiența totală de magneziu nu este foarte frecventă în populație.
Din păcate, acest lucru nu este cazul deficienței subclinice de magneziu. Acest lucru se datorează aportului inadecvat din aprovizionarea cu alimente. O creștere a tehnicilor agricole moderne îndepărtează adesea solul de magneziu, lăsând puțin din mineralul esențial în produse precum verdeața cu frunze.
Deficitul subclinic de magneziu nu apare în testele serice de magneziu și adesea rămâne nediagnosticat. Simptomele nivelurilor scăzute de magneziu subclinice pot include dureri de cap, oboseală, slăbiciune musculară și dispoziție scăzută.
Tripe conține aproximativ 107 micrograme de magneziu pe gram, ceea ce îl face o sursă biodisponibilă de magneziu de înaltă calitate.
Tripe tinde să fie mai mare în sodiu decât alte organe de vită, așa că cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de sodiu ar putea dori să fie prudenți atunci când îl mănâncă.
Majoritatea oamenilor nu se gândesc la oase când vine vorba de organe de vită, dar pot fi pline de nutrienți. De exemplu, oasele de vită sunt adesea bogate în minerale precum calciu, precum și alți nutrienți precum aminoacizii și colagenul.
Oasele de vită sunt adesea folosite pentru a face bulion de oase. Bulionul de oase este un tip de supă bogată în nutrienți făcută prin fierberea oaselor, de obicei de la o vacă, împreună cu condimente și ierburi, pentru perioade lungi de timp pentru a descompune țesuturile precum colagenul pentru o mai bună absorbție.
Colagenul este una dintre cele mai abundente proteine din organism, necesară pentru o piele netedă și suplă. O meta-analiză a 19 studii a constatat că suplimentarea cu colagen a îmbunătățit hidratarea și elasticitatea pielii la femeile cu vârste cuprinse între 20 și 70 de ani.
Supa osoasă poate fi o sursă mai gustoasă de colagen pentru cei cărora nu le place gustul sau textura suplimentelor de colagen.
Studiile sugerează, de asemenea, că bulionul osos poate sprijini sănătatea intestinului și funcția imună datorită conținutului ridicat de glutamină. Glutamina este un aminoacid utilizat pe scară largă de intestin. Un studiu clinic a constatat că intestinele au folosit aproximativ 30% din depozitele totale de glutamină ale organismului.
Glutamina acționează ca combustibil pentru celulele intestinale. De asemenea, ajută la menținerea integrității intestinale și la reducerea inflamației, care sunt cruciale în prevenirea unor afecțiuni precum permeabilitatea intestinală, cunoscută în mod obișnuit sub numele de intestin cu scurgeri.
Intestinul cu scurgeri a fost legat de sănătatea precară a intestinului și de bolile autoimune.
Poate fi o surpriză faptul că limba de vită conține cantități mari de vitamina K.
Vitamina K este o vitamină solubilă în grăsimi bine cunoscută pentru rolul său esențial în coagularea sângelui. Vitamina K joacă, de asemenea, un alt rol esențial: formarea oaselor.
În timp ce măsura în care vitamina K poate preveni bolile osoase, cum ar fi osteoporoza, nu este încă bine înțeleasă, studiile de caz-control sugerează că nivelurile adecvate de vitamina K sunt necesare pentru o bună sănătate a oaselor.
Alte studii caz-control au arătat o asociere între nivelurile serice scăzute de vitamina K și un risc mai mare de fracturi osoase, în special la persoanele de origine europeană și asiatică.
Limba de vită este bogată în vitamina K, având între 88 și 100 nanograme de vitamina K pe porție de 1 gram.
În timp ce organele de vită în sine sunt bogate în nutrienți și pot ajuta la îmbunătățirea condițiilor cum ar fi intestinul cu scurgeri și anemia cu deficit de fier , unii oameni pot simți că carnea de organe nu este pentru ei. Unii oameni aleg să nu mănânce anumite alimente din cauza sensibilităților senzoriale, a valorilor personale sau a tradițiilor culturale.
Pentru cei care doresc în continuare beneficiile potențiale pentru sănătate ale organelor de vită fără a le consuma, există și alte opțiuni disponibile, cum ar fi un supliment de organe.
Suplimentele de organe din carne de vită pot veni sub mai multe forme, de la pulberi la pastile. Aceste suplimente sunt de obicei formulate din ingrediente de organe de vită de înaltă calitate, dar sunt concepute pentru un consum ușor.
Multe persoane pot considera că administrarea suplimentelor de organe de vită este mai ușoară decât consumul cărnii de organe în sine, deoarece suplimentele nu sunt foarte texturate și sunt de obicei formulate cu puțin sau deloc gust.
Indiferent dacă alegeți să consumați organe de vită crude sau gătite, ca suplimente sau în întreaga lor formă, organele de vită pot oferi o serie întreagă de beneficii pentru sănătate. Ca surse de nutrienți puternici, organele de vită pot ajuta la îmbunătățirea sănătății intestinale, a aspectului pielii și chiar a anemiei cu deficit de fier.
În timp ce dieta noastră modernă poate să nu permită consumul regulat de organe de vită, adăugarea de suplimente de organe de vită de înaltă calitate la o rutină de wellness poate oferi beneficii pentru sănătate pe tot parcursul vieții.
Referințe:
Declarație de declinare a responsabilității:Acest blog nu are ca scop să ofere un diagnostic.
Acest blog nu are ca scop să ofere un diagnostic, un tratament sau o recomandare medicală. Mai mult. Conținutul blogului este furnizat exclusiv în scop informativ. Consultați un medic sau un alt profesionist din domeniul sănătății în privința unui diagnostic sau a opțiunilor de tratament medical ori în legătură cu starea de sănătate. Informațiile puse la dispoziție în acest blog nu înlocuiesc sfatul unui profesionist din domeniul sănătății. Afirmațiile referitoare la produse specifice pe acest blog nu sunt aprobate în vederea diagnosticării, tratării, vindecării sau prevenirii unei boli.
