Cuprins
Cuprins
Sulforafanul a fost legat de o varietate de beneficii puternice pentru sănătate, de la sprijinul imunitar la răspunsul sănătos la glucoza din sânge și apărare antioxidantă, dar ce este mai exact sulforafanul? Astăzi vom analiza această fitochimică puternică găsită în plantele crucifere (cum ar fi broccoli sau conopida) și vom explora beneficiile puternice ale sulforafanului.
Cercetările (atât in vitro, cât și animale) au legat sulforafanul cu o varietate de beneficii pentru sănătate, multe asociate cu funcția imună și activarea. 1 De asemenea, oferă apărare antioxidantă, susține un răspuns sănătos la glucoza din sânge și susține sănătatea neurologică. 2
Sulforafanul se găsește în mod natural în anumite plante, cum ar fi varza, varza și conopida. 2 Cel mai adesea, totuși, este asociat cu broccoli, în care există ca un precursor numit glucorafanină. 3
Consumul de broccoli crud atunci când este posibil este întotdeauna cel mai bun, deoarece conține mirozinază activă (o enzimă care ajută la transformarea glucorafaninei în sulforafan atunci când celulele plantelor sunt deteriorate prin tăiere, mestecat sau digestie). Tăierea sau mestecarea completă a broccoli ajută la aducerea glucorafaninei și a mirozinazei împreună, permițând formarea sulforafanului.
Tăierea broccoli înainte de gătit oferă, de asemenea, mirozinazei timp pentru a începe conversia glucorafaninei. Cercetările au sugerat că lăsarea broccoli tocat să se odihnească înainte de încălzire poate ajuta la păstrarea potențialului de formare a sulforafanului, deși momentul ideal poate să nu fie practic pentru fiecare masă.
Dacă timpul permite, tocați broccoli cu aproximativ 30 până la 60 de minute înainte de gătit, apoi aburiți-l scurt (aproximativ trei minute). S-a descoperit că aburirea broccoli este cea mai bună cale pentru păstrarea beneficiilor legate de sulforafan, în timp ce cuptorul cu microunde sau fierberea poate reduce sau preveni formarea acestui compus important.
Dacă preferați ca broccoli să fie mai moale și trebuie să fiarbă sau să-l preparați altfel fără abur, puteți beneficia în continuare de sulforafan prin asocierea broccoliului gătit cu un aliment crud, cum ar fi varza sau semințele de muștar. Dacă broccoli a fost bine gătit, adăugarea unui alt aliment nefiert, care conține mirozinază, poate ajuta la susținerea formării sulforafanului din glucorafanina rămasă.5
Dacă broccoli nu este partea ta preferată a cinei, există o veste bună: sunt disponibile suplimente de sulforafan, cum ar fi cele extrase din germeni de broccoli. Suplimentele oferă o modalitate de a adăuga sulforafan fără a număra floretele la fiecare masă.
Sulforafanul este în general sigur, indiferent dacă este consumat prin surse alimentare sau ca supliment, iar cantitățile tolerabile pot varia, deoarece atât studiile la om, cât și pe animale s-au concentrat pe mai multe scenarii.3 Cu toate acestea, nu a fost stabilită o doză zilnică fermă.1 Dacă sunteți îngrijorat de posibilele reacții adverse sau de cantitatea pe care ar trebui să o vizați în fiecare zi, cel mai bine este să discutați cu medicul dumneavoastră despre dumneavoastră. nevoi. Cea mai bună abordare este să vă concentrați asupra alimentelor: includeți o varietate de legume crucifere în mod regulat și pregătiți-le în moduri care păstrează aroma și textura. Suplimentele sunt, de asemenea, disponibile pentru a vă ajuta să vă îndepliniți doza zilnică.
Puteți obține glucorafanină și puteți produce sulforafan consumând broccoli, germeni de broccoli și alte legume crucifere. Cu toate acestea, cantitatea de sulforafan produsă variază în funcție de legume, metoda de preparare, activitatea mirosinazei și digestia individuală. Nu există o cerință zilnică stabilită pentru sulforafan, deci nu este necesar să atingeți o anumită țintă zilnică. Consumul regulat de legume crucifere este o strategie practică, în primul rând alimentară.
Nu chiar; glucorafanina este precursorul (adică un nutrient pe care organismul îl folosește pentru a produce sulforafan), în timp ce sulforafanul este compusul format atunci când glucorafanina este transformată de mirosinază.5
În termeni simpli:
Cel mai bine este să luați suplimente în mod constant, așa că urmăriți un moment în fiecare zi care este cel mai convenabil pentru a vă aminti doza zilnică. Consistența și calitatea produselor sunt mai importante decât ora din zi.
Sulforafanul poate fi un erou necunoscut atunci când vine vorba de suplimente alimentare, dar cu siguranță oferă un grad mare de beneficii, de la îmbătrânirea sănătoasă la bunăstarea proactivă. Pentru o abordare bazată pe mâncare, mâncați broccoli crud atunci când este practic sau aburiți-l scurt. Când utilizați metode de gătit mai intense, luați în considerare adăugarea unei cantități mici de semințe de muștar, ridiche crudă, rucola sau alte alimente crucifere nefierte pentru a furniza mirozinază. De asemenea, puteți lua în considerare o opțiune convenabilă de supliment pentru asistență suplimentară.
Referințe:
DISCLAIMER: Aceste afirmații nu au fost evaluate de Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA). Aceste produse nu sunt destinate diagnosticării, tratării, vindecării sau prevenirii bolilor.
