5 motive mari pentru a iubi proteinele din zer

Zerul este un produs secundar natural al procesului de fabricare a brânzei. Laptele de vacă are aproximativ 6,25% proteine. Din acea proteină, 80% este cazeină (un alt tip de proteină), iar restul de 20% este zer. Când se prepară brânza, folosește moleculele de cazeină lăsând zerul în urmă. Proteina din zer este produsă prin filtrarea celorlalte componente ale zerului, cum ar fi lactoza, grăsimile și mineralele. Proteina din zer este solubilă, ușor de digerat și este absorbită eficient în organism. Când este luat înainte de masă, îmbunătățește controlul zahărului din sânge.

1.   Calitatea proteinelor

Proteina din zer are cea mai mare valoare biologică a tuturor proteinelor. Pentru a evalua calitatea unei proteine, oamenii de știință măsoară proporția aminoacizilor care sunt absorbiți, reținuți și utilizați în organism pentru a determina valoarea biologică a proteinei (BV).

Proteina din zer este o proteină completă prin faptul că conține toți aminoacizii esențiali și neesențiali. Unul dintre motivele cheie pentru care BV al proteinei din zer este atât de mare este că are cele mai mari concentrații de glutamină și aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA) găsite în natură. Glutamina și aminoacizii cu lanț ramificat sunt critici pentru sănătatea celulară, creșterea musculară și sinteza proteinelor.

2. Este bogat în glutamină

Glutamina, cel mai abundent aminoacid din organism, este implicat în mai multe procese metabolice decât orice alt aminoacid.Glutamina este importantă ca sursă de combustibil pentru celulele albe din sânge și pentru celulele care se divid rapid, cum ar fi cele care căptușesc intestinul.   S-a demonstrat că suplimentarea cu glutamină vindecă ulcerul peptic, îmbunătățește nivelul de energie, stimulează funcția imună și combate infecțiile.

Deși culturistii și sportivii folosesc proteine din zer pentru a-și crește aportul de proteine, aproape toată lumea poate obține beneficii adăugând proteine din zer în dieta lor. Proteina din zer este deosebit de importantă ca ajutor pentru pierderea în greutate, suport nutrițional pentru recuperarea după intervenții chirurgicale și pentru a compensa unele dintre efectele negative ale radioterapiei și chimioterapiei.

Cercetările au arătat că persoanele care fac exerciții fizice beneficiază de diete bogate în aminoacid esențial leucină și au mai mult țesut muscular slab și mai puțină grăsime corporală, comparativ cu cei ale căror diete conțin niveluri mai scăzute de leucină. Concentratele de proteine din zer au aproximativ 50% mai multă leucină decât izolatul de proteine din soia.

3. Proteina din zer crește nivelul de glutation

S-a demonstrat că proteina din zer stimulează funcția imunitară prin creșterea nivelului antioxidantului important glutation care se găsește în toate celulele, inclusiv celulele albe din sânge. Nivelurile suficiente de glutation sunt esențiale pentru buna funcționare imună. În celulele imune, glutationul stimulează producția de anticorpi și capacitatea celulelor albe din sânge de a înghiți și distruge organismele invadatoare.

Glutationul este, de asemenea, implicat în reacțiile de detoxifiere ale organismului și este capabil să se lege de toxinele solubile în grăsimi, cum ar fi metalele grele, solvenții și pesticidele, transformându-le într-o formă solubilă în apă, permițând o excreție mai eficientă prin rinichi. Consumul suplimentar de proteine din zer este una dintre cele mai bune modalități de a crește nivelul de glutation în organism și de a ajuta la detoxifierea eficientă.

4. Whey Promote este prietenul unui dieter

S-a demonstrat că ingestia de proteine din zer reduce sentimentele de foame și promovează sațietatea, făcându-l un ajutor valoros în programele de scădere în greutate. Conține componente bioactive care ajută la stimularea eliberării a trei hormoni intestinali care suprimă apetitul: colecistokinina (CCK), tirozină-tirozină peptidică (PYY) și peptida-1 asemănătoare glucagonului (GLP-1).

Una dintre cele mai bune strategii pentru utilizarea proteinei din zer este administrarea acesteia înainte sau între mese.Studiile au arătat că consumul de proteine din zer în cantități mici înainte de masă îmbunătățește controlul zahărului din sânge după masă și duce, de asemenea, la o mai mare sațietate și control al apetitului.   Multe dintre aceste beneficii sunt rezultatul componentelor bioactive din zer care stimulează eliberarea a trei hormoni care suprimă apetitul găsiți în intestin: colecistokinina (CCK), tirozină-tirozină peptidă (PYY) și peptida-1 asemănătoare glucagonului (GLP-1). Prin stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și reducerea foametei, dieta este mai ușoară și succesul mai probabil.

Sursele vegane de proteine nu par să fie capabile să dubleze aceste beneficii de pierdere în greutate.Într-un studiu realizat la Universitatea din Birmingham din Regatul Unit, 40 de bărbați și femei supraponderali au completat o dietă limitată de calorii de 14 zile și au fost repartizați aleatoriu, dublu orb, pentru a primi suplimente de două ori pe zi de zer izolat (27 g) sau soia (26 g) sau maltodextrină (25 g).   Folosind o măsurare a sângelui pentru sinteza fibrelor musculare, rezultatele au indicat că descompunerea musculară a fost semnificativ mai mică în grupul proteic din zer decât cea observată în grupurile de soia și maltodextrină. De fapt, proteina din soia nu a avut niciun efect asupra reducerii pierderii musculare. Aceste rezultate indică faptul că suplimentarea cu proteine din zer poate ajuta la păstrarea masei musculare în timpul pierderii în greutate.

5. Proteina din zer combate îmbătrânirea

Una dintre cele mai prevenibile modificări asociate îmbătrânirii este pierderea masei musculare și a forței, care se numește sarcopenie. Sarcopenia este pentru masa musculară ceea ce osteoporoza este pentru oase. În timp ce osteoporoza atrage toată atenția mass-media, sarcopenia este un factor mai semnificativ. Gradul de sarcopenie este principalul predictor al dizabilității fizice și este legat de scăderea vitalității, echilibrul slab, viteza de mers, căderi și fracturi, în special la persoanele în vârstă.

La fel cum construirea oaselor puternice atunci când este tânăr este importantă în prevenirea osteoporozei mai târziu în viață, construirea și menținerea masei musculare este esențială pentru evitarea sarcopeniei. Masa musculară crește de-a lungul copilăriei și atinge vârful la sfârșitul adolescenței până la mijlocul până la sfârșitul anilor 20. După aceea, începe o scădere lentă a masei musculare. De la vârsta de 25 până la 50 de ani, scăderea masei musculare este de aproximativ 10%. În anii 50, rata declinului este ușor accelerată, dar declinul real începe de obicei la 60 de ani. Până când o persoană atinge 80 de ani, masa musculară este puțin mai mult de jumătate din ceea ce era la douăzeci de ani. Luarea proteinei din zer și angajarea în exerciții de purtare a greutăților și ridicarea greutăților pot ajuta la păstrarea masei musculare și chiar îi pot ajuta pe cei cu sarcopenie să se reconstruiască.

Cum să adaugi mai mult zer în dieta ta

Cantitatea de proteine din zer de care aveți nevoie depinde de cât de activ sunteți. Dacă sunteți activ și vă antrenați în mod regulat, se recomandă adesea 50 g de proteine din zer zilnic. Dacă faceți exerciții rareori, aportul recomandat este de 25g pe zi.

Cel mai simplu mod de a utiliza zerul este prin adăugarea de praf de zer la smoothie-uri sau amestecuri de băuturi. Pudra de proteine din zer este disponibilă într-o varietate de arome, inclusiv vanilie, ciocolată și căpșuni disponibile în pachete individuale de servire pre-măsurate și recipiente în vrac.

Cea mai înaltă calitate este adesea denumită concentrate de proteine din zer micro-filtrate sau ultra-filtrate. Și, evident, atunci când căutați să cumpărați proteine din zer alegeți produse care nu conțin mult zahăr sau aditivi alimentari.